Описание
Основные характеристики ксантановой камеди.
Ксантановая камедь — природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищевая добавка E415. Представляет собой порошок белового или сероватого цвета, не имеющий запаха и вкуса. Вещество хорошо растворимо в воде, не теряет своих свойств в широком диапазоне кислотности и температур. Главное свойство добавки E415 — увеличение вязкости жидкости при добавлении вещества в очень малом количестве.
Применение ксантановой камеди.
Ксантановая камедь используется в пищевой промышленности в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трёхмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь. Ксантановая камедь широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков, при этом хорошо формирует структуру, долгосрочно стабилизирует продукты и удлиняет сроки их хранения. Применение ксантановой камеди позволяет:
- увеличить вязкость и эластичность фарша;
- получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;
- уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.
Ксантановая камедь используется в косметической промышленности при изготовлении увлажняющих кремов и гелей. В нефтедобывающей промышленности, применяется в процессах добычи нефти и газа в качестве структурообразователя в буровых растворах на водной основе, как пресных, так и сильно минерализованных. Улучшает характеристики бурового раствора.
Купить ксантановую камедь в Украине.
Заказать и купить ксантановую камедь Вы можете позвонив в компанию Укрхимгруп по телефону 0977185709. Для своих клиентов мы предлагаем качественный товар, выгодные условия для сотрудничества и лучшую цену на весь ассортимент товара.
Для удобства клиентов, оформить заявку на приобретение химического сырья можно прямо сейчас на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Отзывы
Отзывов пока нет.